Vegane Kokosmakronen

Ja, ich weiß die sind nicht so schön wie normale Kokosmakronen und irgendwie einfach nur platt, aber dafür sind sie saumäßig lecker. :O)

Konnte auch beim fotografieren einfach nicht widerstehen und musste einmal reinbeissen.

Rezept:

Zutaten:
Eiersatz für 6 Eier (ich habe dieses von der Hammermühle genommen)
200g Zucker
1 TL Zitronensaft Konzentrat oder ein 1 EL Zitronensaft
200g Kokosraspeln

Zuerst den Eiersatz anrühren und dann den Zucker zugeben und alles mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Danach den Zitronensaft und die Kokosraspeln zugeben und nach und nach unterrühren.

Die Masse nach gewünschter Größe auf ein Bachpapier ausgelegtes Blech geben und in den bereits vorgeheizten Ofen (175 Grad) für etwa 15 Minuten backen.


Wie ihr seht ein sehr einfaches Rezept mit einem super leckeren Ergebnis. :O)
Lasst es euch schmecken!!!

Vegane Vanille Kipferl

Jetzt kommt mein absolutes Lieblingsrezept... Wenn euch der Teig noch nicht süß genug sein sollte, könnt ihr ruhig noch das Mark einer Vanilleschote mit hinzufügen, damit schmeckt des soooo lecker... :O)

Rezept:

Zutaten:
200g vegane Magarine
50g Zucker
1 Beutel Vanille Zucker
3 Tropfen Vanille Aroma
100g gemahlene Mandeln
250g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Sojadrink

Zum  Verzieren:
100g Puderzucker
3 EL Vanille Zucker

Zuerst die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, der Vanille Zucker und das Salz vermischen.
Die Mehlmischung mit dem Sojadrink und dem Vanille Aroma unter die Margarinemischung rühren.
Danach den fertigen Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach der Ruhezeit den Teig zu kleinen Kipferln verarbeiten ( am besten kleine Kugeln von 1.5cm zu einer Schlange rollen) und dann in Halbmondform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Blech dann in den vorgeheizten Backofen schieben (ca. 180 Grad) und 10 - 15 Minuten backen.

Während die Kipferl backen kann schon die Puder- Vanillezuckermischung vorbereitet werden.
Die warmen Kipferl damit nach dem backen nur noch bestreuen und schon sind mega leckere Vanillekipferl entstanden.

XMas Time

Na ihr Lieben, wie sehen denn eigentlich eure geschmückten 4 Wände aus?  

Ich wollte schon die ganze Zeit ein paar Eindrücke meiner posten, doch die Bildchen schlummerten bis heute friedlich auf der Speicherkarte. Doch das haben wir heute doch direkt mal geändert und hinzugekommen sind noch der tolle Nikolausstrauß den mein Schatz mir gestern, natürlich im Auftrag des Nikolausen, geschenkt hat.

Dazu haben noch die leckeren Plätzchen den Weg vor meiner Kamera gefunden, die ich euch bis heute auch irgendwie vorenthalten habe. Das tolle an den Plätzchen ist, dass sie alle vegan sind. Daher werde ich Sie euch in Einzel Posts mit dem dazugehörigen Rezept vorstellen. :O)